Как приготовить сырую говядину
Говядина, как высококачественный ингредиент с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, всегда была в центре внимания семейных столов и гурманов. В последнее время горячие дискуссии о говядине в Интернете сосредоточены на здоровой кулинарии, быстрых рецептах и новых методах питания. В этой статье мы объединим горячие тенденции последних 10 дней и предоставим вам подробный анализ методов обработки сырой говядины и нескольких вариантов ее приготовления.
1. Анализ популярности мясных тем в Интернете (последние 10 дней)
| тип темы | Горячая поисковая платформа | Количество обсуждений (10 000) | Типичные ключевые слова |
|---|---|---|---|
| здоровая кулинария | Weibo/Сяохуншу | 28,5 | Готовьте медленно при низкой температуре и жарьте с меньшим количеством масла. |
| Творческие способы поесть | Дуин/Билибили | 42,3 | Сашими из говядины, сябу-сябу и гриль — все в одном |
| Выбор детали | Чжиху/сякитхен | 15,7 | Говяжья вырезка, верхняя часть мозга, мясо сухожилий |
2. Полное руководство по приготовлению сырой говядины.
1.Принципы безопасного обращения: Согласно последним рекомендациям Центра безопасности пищевых продуктов, сырую говядину необходимо хранить при температуре ниже 4°C, а поверхность посуды необходимо тщательно очищать до и после обработки.
2.Сравнительная таблица обработки деталей:
| Части говядины | Подходящая практика | Точки предварительной обработки | оптимальная толщина |
|---|---|---|---|
| говяжья вырезка | Жареное на сковороде/Гриль/Сашими | Снимите лицевую панель и нарежьте против волокон. | 0,3-0,5 см |
| Говяжья грудинка | Тушеное мясо/Рассол | Замочить в холодной воде на 2 часа, чтобы удалить кровь. | 3 см квадрат |
| Мозг говяжий | Шабу/гриль | Заморозьте на 1 час, чтобы было легче нарезать. | кусочек 0,2 см |
3. Практическая практика популярных способов приготовления.
1.Низкая температура и медленное приготовление (жаркость по сети ↑120%): Поместите говядину в вакуумной упаковке на водяную баню с температурой 60°C на 2–3 часа, а затем быстро обжарьте ее поверхность, чтобы добиться эффекта обугливания снаружи и нежности внутри.
2.Сырая говядина (популярный корейский способ питания): Используйте охлажденную говяжью вырезку, нарежьте ее кусочками и хорошо перемешайте с грушевым соком, кунжутным маслом, кунжутом и т. д. Будьте осторожны, используя сырую говядину.
3.Техники быстрой жарки: Обратитесь к советам профессиональных поваров. При жарке при высокой температуре необходимо смешать говядину с 1 чайной ложкой пищевой соды и заранее замариновать ее на 15 минут, чтобы улучшить нежность.
4. Планы приготовления для разных сценариев.
| Сценарии использования | Рекомендуемые практики | Отнимает много времени | Сложность |
|---|---|---|---|
| повседневная жизнь семьи | Говяжья грудинка, тушенная с помидорами | 2 часа | ★☆☆ |
| Ужин с друзьями | Японское блюдо для барбекю | 40 минут | ★★☆ |
| Здоровая потеря жира | Салат из обжаренного стейка | 20 минут | ★☆☆ |
5. Меры предосторожности для безопасного потребления
1. Каналы закупок. Недавняя выборочная проверка, проведенная Государственной администрацией по регулированию рынка, показала, что уровень прохождения говядины в крупных супермаркетах (98,7%) был значительно выше, чем на уличных рынках (89,2%).
2. Оценка готовности: Профессиональные повара рекомендуют судить на ощупь: при соприкосновении большого и указательного пальцев твердость пасти тигра ≈ средней прожарки, а при прикосновении безымянного пальца ≈ средней прожарки.
3. Особые группы: Беременные женщины и дети должны следить за тем, чтобы внутренняя температура говядины превышала 71°C, и избегать употребления сырых смешанных блюд.
Освоив эти методы, вы сможете выбирать лучший способ приготовления говядины, исходя из текущих тенденций и личных вкусов. Рекомендуется сохранять самые свежие кулинарные видеоресурсы и пробовать новые методы интернет-знаменитостей в любое время!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
